Cantal Fermier AOP

L'authenticité auvergnate dans toute sa splendeur

Né sur les hauts plateaux volcaniques du département du Cantal, le Cantal Entre-Deux Fermier AOP est l'un des plus anciens fromages de France. Fabriqué au lait cru de vache directement à la ferme, il incarne le savoir-faire séculaire des buroniers auvergnats et la richesse d'un terroir d'exception.

Caractéristiques

• Croûte : naturelle, grise à dorée, épaisse et rustique
• Pâte : pressée non cuite, ferme et légèrement souple, couleur ivoire à jaune pâle
• Arômes : riches et subtils, notes de lait frais, de noisette et de beurre
• Goût : équilibré entre douceur et caractère — plus typé qu'un jeune, plus doux qu'un vieux
• Affinage : entre 3 et 7 mois en cave
• Lait : cru de vache, production fermière AOP

Conseils de dégustation

Sortez le Cantal du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes. Il se déguste nature sur du pain de campagne, accompagné de charcuterie auvergnate et d'un verre de Côtes d'Auvergne rouge. En cuisine, il est incontournable dans la truffade, l'aligot ou une quiche rustique.