Carré d'Aurillac

Un trésor fromager du cœur du Cantal

Imaginez les vastes plateaux volcaniques du Cantal, où les vaches pâturent librement sur des prairies riches et parfumées. C'est de ce terroir d'exception que naît le Carré d'Aurillac, fromage à pâte persillée élaboré par La Fromagerie de Saint-Flour depuis 1930, au lait pasteurisé de vache d'origine française.

Caractéristiques

• Forme : carrée, format généreux
• Croûte : naturelle, fine et légèrement fleurie
• Pâte : crémeuse et onctueuse, couleur ivoire, veinée de bleu-vert
• Arômes : doux, laiteux, avec de belles notes de champignon et de sous-bois
• Goût : rond et crémeux, légèrement persillé, accessible et gourmand
• Lait : pasteurisé de vache, origine France

Conseils de dégustation

Sortez le Carré d'Aurillac du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation. Il se marie à merveille avec du pain de seigle, du miel de montagne, des noix et de la charcuterie auvergnate.

Accords vins

Pour sublimer ce Carré d'Aurillac, nous vous recommandons nos vins auvergnats :

• Côtes d'Auvergne AOP Éruption Rouge — Carole et Henri — ses tanins soyeux s'accordent parfaitement avec la douceur persillée
• Côtes d'Auvergne Magma Rouge AOC — charnu et fruité, idéal avec les fromages à pâte persillée
• Côtes d'Auvergne AOP « Le Sentier des Suquets » Rouge — élégant et minéral, pour une dégustation raffinée

À conserver entre +2°C et +8°C.