Fourme d'Ambert Empereur

Le joyau des fromages persillés d'Auvergne

Née sur les hauts plateaux volcaniques du Puy-de-Dôme, la Fourme d'Ambert Empereur est l'un des plus anciens fromages de France. Fabriquée au lait de vache pasteurisé, sa pâte onctueuse et généreusement persillée de bleu-vert en fait un fromage d'exception — plus doux que le Roquefort, mais riche d'un caractère bien affirmé.

Caractéristiques

• Pâte : non pressée, non cuite, crémeuse et fondante, délicatement veinée de bleu-vert
• Texture : souple et généreuse, avec une belle onctuosité en bouche
• Arômes : subtils et équilibrés, notes de crème, de champignon et de cave
• Goût : doux et raffiné, sans excès de puissance — idéal pour les amateurs de bleus
• Affinage : soigné en cave, avec développement naturel du Penicillium
• Lait : vache pasteurisé, AOP Fourme d'Ambert

Conseils de dégustation

Sortez la Fourme d'Ambert du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes. Elle se marie à merveille avec du pain aux noix, du miel d'Auvergne, des poires fraîches ou des figues. En cuisine, elle sublime une sauce pour viande grillée, une quiche ou des gnocchis. À accompagner d'un Côtes d'Auvergne ou d'un Saint-Pourçain.