Fourme d'Ambert Ferme Geneste AOP

La Fourme d'Ambert Ferme Geneste AOP : le bleu doux du cœur de l'Auvergne

Née sur les hauteurs volcaniques du Puy-de-Dôme, la Fourme d'Ambert de la Ferme Geneste est l'un des fromages bleus les plus anciens de France. Fabriquée en production fermière au lait cru à Bongheat (63160), elle incarne la tradition auvergnate dans toute sa splendeur : douce, crémeuse et généreusement persillée.

Caractéristiques

• Croûte : Naturelle, fleurie, de couleur gris-blanc avec des reflets orangés
• Pâte : Souple et onctueuse, de couleur ivoire, richement persillée de moisissures bleu-vert
• Arômes : Notes de cave fraîche, de champignon et de crème, avec une légère touche herbacée
• Goût : Doux et équilibré, bien moins puissant que les autres bleus, avec une belle rondeur en bouche
• Affinage : Minimum 28 jours en cave
• Lait : Lait cru de vache, production fermière

Conseils de dégustation

Sortez la Fourme d'Ambert du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation. Elle se marie à merveille avec du pain aux noix, du miel d'acacia, des poires ou des figues. En accord mets vins, optez pour un Sauternes, un Gewurztraminer vendanges tardives ou un Porto blanc pour sublimer sa douceur naturelle.