Fourme de Rochefort-Montagne

Un fromage de montagne au caractère authentique et généreux

Née sur les hauts plateaux du Puy-de-Dôme, la Fourme de Rochefort-Montagne est un fromage à pâte pressée non cuite, élaboré au lait cru de vache par un producteur artisanal de Perpezat. Façonnée à la main selon une tradition fromagère ancestrale, elle incarne toute la richesse et la sincérité du terroir auvergnat de montagne.

Caractéristiques

• Croûte : naturelle, grise à beige, avec de légères moisissures nobles en surface
• Pâte : souple et onctueuse, de couleur ivoire, à texture fondante
• Arômes : lait cru, herbes de montagne, sous-bois, avec une belle minéralité
• Goût : doux et crémeux en attaque, avec une belle longueur en bouche et une légère note de caractère
• Lait : cru de vache, production fermière artisanale
• Producteur : Perpezat, Puy-de-Dôme (63)

Conseils de dégustation

Sortez la Fourme du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes. Elle se marie à merveille avec du pain de campagne, des noix, de la charcuterie auvergnate et un verre de Côtes d'Auvergne rouge ou un Saint-Pourçain blanc.