Fromage bleu de Laqueuille "La Mémée"

Le bleu d'Auvergne dans toute sa générosité

Dans les caves fraîches et humides du village de Laqueuille, au cœur du Massif Central, naît le Bleu de Laqueuille « La Mémée ». Ce fromage à pâte persillée au lait de vache pasteurisé d'Auvergne est le fruit d'un savoir-faire artisanal transmis avec amour, à l'image de ces grand-mères auvergnates qui savaient si bien marier puissance et douceur.

Caractéristiques

• Pâte : persillée, non pressée, non cuite, onctueuse et fondante
• Couleur : blanc crème veiné de bleu-vert, signe d'un affinage réussi
• Arômes : intenses et complexes, notes de champignon, de cave et de crème
• Goût : puissant et aromatique, avec une belle onctuosité en bouche
• Affinage : en cave humide, avec développement naturel du Penicillium
• Lait : vache pasteurisé, production auvergnate

Conseils de dégustation

Sortez le bleu du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes. Il se marie à merveille avec du pain aux noix, du miel d'Auvergne, des poires fraîches et un verre de Sauternes ou de Côtes d'Auvergne. Excellent aussi fondu sur une viande grillée ou dans une sauce pour des pâtes.