Le Pavin

Un fromage doux né au cœur des volcans d'Auvergne

Fabriqué en Auvergne et affiné avec soin par la Fromagerie Guillaume à Montaigut-le-Blanc, Le Pavin tire son nom du célèbre lac volcanique du Massif Central. Fromage à pâte pressée non cuite, il séduit par sa croûte naturelle aux reflets orangés et sa pâte onctueuse d'un beau jaune doré.

Caractéristiques

• Croûte : naturelle, blanche à reflets orangés (colorant naturel : bixin de rocou), légèrement ridée
• Pâte : pressée non cuite, souple, jaune pâle à dorée, lisse et fondante
• Arômes : doux, laiteux, légère note beurrée et de cave
• Goût : rond et délicat en bouche, douceur persistante, peu prononcé
• Affinage : affiné par la Fromagerie Guillaume, Maître Affineur à Montaigut-le-Blanc (63320)
• Lait : pasteurisé de vache, 45% MG

Conseils de dégustation

Sortez Le Pavin du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant dégustation. Il s'apprécie sur du pain de campagne ou de seigle, accompagné de noix, de miel d'Auvergne et d'un verre de Côtes d'Auvergne blanc ou d'un Saint-Pourçain.